Sous le label Perle de Prairie et de l'Agriculture Biologique, Nous proposons une viande maturée de 15j à 21j pour améliorer les qualités organoleptiques et gustatives de notre viande, la rendre plus tendre, goûteuse, savoureuse et digeste. Nous proposons également de la viande en colis mais aussi au détails sur demande. Nos colis de viande bio de bovin Hereford sont composés des pièces de bovin sélectionnées par notre boucher qui assure la maturation, la découpe et la mise sous vide. Les morceaux du colis dépendent de l'arrivage et de la découpe. Chaque colis comprend le nécessaire pour déguster une viande savoureuse et découvrir la Hereford en pièce à cuisiner et à griller ou poêler. Notre viande est maturéfèrent à la viande une qualité nutritionnelle particulière car elle est riche en acides gras insaturés, riche en oméga 3 et 6 : faites vous plaisir en mangeant de la viande, alié de votre santé contre les maladies neuro-dégénératives et cardiovasculaires parait il ! Notre priorité est le respect total du bien-être des animaux durant sa vie dans notre ferme, nous élevons des bovins Inscrits au studbook de la Race Hereford et nous les élevons en Bio, avec un minimum de 99 % de leur vie en pâturage. Notre Filière est 100% locale, puisque nos animaux naissent à la ferme, y sont élevés, nous assurons nous même le transport dans le plus grand calme, le respect et la sérénité nécessaire à leur bien être jusqu’au bout et ils sont abattus dans le Cher dans un Abattoir de très petite dimension et en Bio, puis le viande est transformée dans l’Allier, départements dont nous sommes voisins frontaliers. Nos reproducteurs Bovin Hereford ont été sélectionnés chez nous et sont nés en France ou directement dans notre exploitation en Agriculture Biologique depuis plusieurs années. Nos animaux sont nourris en liberté au pâturage toute l’année, nos aliments sont évidemment sans OGM, puisque cela consiste à leur donner de l’Herbe de notre ferme, du bon foin, en complément du foin en hiver, on donne une infime quantité de céréales biologiques : Orge, Avoine, Mélange Tritical Pois Epeautre, Orge Pois. La race Hereford, race d’exception Anglo Saxonne originelle du comté de Hereford à l’ouest de l’Angleterre et à l’est du Pays de Galle, est l’une des plus développées au monde, notamment dans les grandes étendues américaines (nord et sud) et australiennes. Tout comme l’Angus, c’est une race produisant de la viande rouge type Rosbeef ou Carpaccio dans des conditions de bien-être optimales grâce à des systèmes d’exploitation herbagers. La Hereford, comme l’Angus, la Galloway et la Highland Cattle, est une race idéale pour des pièces de bœuf à griller, alors que de manière ancestrale, les viandes bovines de races françaises sont bouillies et cuites mijotant. Cela explique pourquoi les bovins anglo-saxons sont très prisés par les grands restaurateurs et les bouchers.