Haras De La Toison D'Or

Rigueur, Persévérance, Intégrité, Soins, Amour et Exigence, envers soi et aussi envers autrui.

Elevage de Chevaux Arabes Bédouins et de Poneys Shetland

Elevage de Bovins Hereford Bio, Viande de Bovin Bio,

Maréchalerie, Sellerie, Elevage de Leonberg

Viande Agriculture Biologique : Boeuf Bio ou Porc Bio

BOVIN BIO:

Sous le label Perle de Prairie et de l'Agriculture Biologique, Nous proposons une viande maturée de 15j à 21j pour améliorer les qualités organoleptiques et gustatives de notre viande, la rendre plus tendre, goûteuse, savoureuse et digeste. Nous proposons également de la viande en colis mais aussi au détails sur demande. Nos colis de viande bio de bovin Hereford sont composés des pièces de bovin sélectionnées par notre boucher qui assure la maturation, la découpe et la mise sous vide. Les morceaux du colis dépendent de l'arrivage et de la découpe. Chaque colis comprend le nécessaire pour déguster une viande savoureuse et découvrir la Hereford en pièce à cuisiner et à griller ou poêler. Notre viande est maturéfèrent à la viande une qualité nutritionnelle particulière car elle est riche en acides gras insaturés, riche en oméga 3 et 6 : faites vous plaisir en mangeant de la viande, alié de votre santé contre les maladies neuro-dégénératives et cardiovasculaires parait il ! Notre priorité est le respect total du bien-être des animaux durant sa vie dans notre ferme, nous élevons des bovins Inscrits au studbook de la Race Hereford et nous les élevons en Bio, avec un minimum de 99 % de leur vie en pâturage. Notre Filière est 100% locale, puisque nos animaux naissent à la ferme, y sont élevés, nous assurons nous même le transport dans le plus grand calme, le respect et la sérénité nécessaire à leur bien être jusqu’au bout et ils sont abattus dans le Cher dans un Abattoir de très petite dimension et en Bio, puis le viande est transformée dans l’Allier, départements dont nous sommes voisins frontaliers. Nos reproducteurs Bovin Hereford ont été sélectionnés chez nous et sont nés en France ou directement dans notre exploitation en Agriculture Biologique depuis plusieurs années. Nos animaux sont nourris en liberté au pâturage toute l’année, nos aliments sont évidemment sans OGM, puisque cela consiste à leur donner de l’Herbe de notre ferme, du bon foin, en complément du foin en hiver, on donne une infime quantité de céréales biologiques : Orge, Avoine, Mélange Tritical Pois Epeautre, Orge Pois. La race Hereford, race d’exception Anglo Saxonne originelle du comté de Hereford à l’ouest de l’Angleterre et à l’est du Pays de Galle, est l’une des plus développées au monde, notamment dans les grandes étendues américaines (nord et sud) et australiennes. Tout comme l’Angus, c’est une race produisant de la viande rouge type Rosbeef ou Carpaccio dans des conditions de bien-être optimales grâce à des systèmes d’exploitation herbagers. La Hereford, comme l’Angus, la Galloway et la Highland Cattle, est une race idéale pour des pièces de bœuf à griller, alors que de manière ancestrale, les viandes bovines de races françaises sont bouillies et cuites mijotant. Cela explique pourquoi les bovins anglo-saxons sont très prisés par les grands restaurateurs et les bouchers.

Attention, il est important pour valoriser les qualités organoleptiques d'ouvrir les pochons sous vide si possible 6 h à l'avance que la viande reprenne l'oxygénation, et si on congèle avant consommer, il est important de décongeler lentement au frigo mini 24h voir 48h si cote ou rôti pour que le produit soit décongelé à coeur, ensuite ouvrir le pochon et laisser prendre l'air également.

Renseignements pratiques : BOEUF : Quand vous recevrez votre viande de boeuf, sur l'étiquette émise par l'atelier de découpe il pourra être écrit soit Boeuf (si l'animal a été castré, nous en aurons à vous proposer en 2022), châtron (dénomination élevage d'un Mâle castré), soit Jeune Bovin (quand notre bête n'a pas dépassé ses 2 ans et est abattue entre 20 et 24 mois) ou Taureau (si elle a dépassé ses 2 ans - c'est alors un jeune taureau ou même un taureau Hereford, qui n'a rien à voir avec la viande de taureau de Camargue, par exemple). A tout âge, à tout moment la viande est extrèmement tendre et dégage un maximum de saveurs ! Que votre viande s'appelle "boeuf", "jeune bovin" ou "taureau", cela reste, au niveau de ses qualités bouchères, de la viande de boeuf, et surtout cela ne change rien au niveau de la qualité de la viande, car la race Hereford est réputée pour la qualité de sa viande rouge. Nous ne proposons que de la viande qui mérite la qualité de la dénomination "boeuf". Pour votre information, seules les races où les mâles sont dangereux ou difficiles à élever en lot sont castrés, la race Hereford est très docile même en lot de taurillons et de taureaux alors pourquoi leur imposer une castration inutile et douloureuse si on peut s'en passer étant donné que cela ne modifie pas le goût ou très peu et très tard en age".

PORC BIO :

Nos colis de viande bio de Porc Francais sont composés des pièces de porc sélectionnées par notre boucher qui assure la maturation, la découpe et la mise sous vide. Les morceaux du colis dépendent de l'arrivage et de la découpe. Chaque colis comprend le nécessaire pour déguster une viande savoureuse. Nous proposons aussi du Porc au détail, nous contacter si besoin.

Nous vous proposons de découvrir issu de notre porc bio élevé en plein air en agriculture biologique certifiée avec des porcs issues de mères truies en plein air jusqu'au sevrage puis élevés aux aliments bio et à l'herbe sur paille, le colis en cas de choix de colis est composé de pièce à cuisiner et à griller ou poêler. Notre viande est maturée 7j pour améliorer ses qualités organoleptiques et gustatives, la rendre plus tendre, goûteuse, savoureuse et digeste car le porc a couru vécu dehors et manger de nombreux types de nutriments. Les qualités gustatives de notre porc bio confèrent à la viande une qualité nutritionnelle particulière. Notre priorité est le respect total du bien-être des animaux durant sa vie dans la ferme où ils sont élevés. Notre Filière est 100% locale, en Puy de Dome puisque nos animaux naissent à la ferme, y sont élevés, nous assurons nous même le transport dans le plus grand calme, le respect et la sérénité nécessaire à leur bien être jusqu’au bout et ils sont abattus dans le Cher dans un Abattoir de très petite dimension et en Bio, puis le viande est transformée dans le Cher, départements dont nous sommes voisins frontaliers.

Notre viande de Porc Bio est issu de l'élevage de Mr Astruc EARL Ferme Bio la Fenière, st Hilaire près Pionsat. Nous sommes les transformateur et nous commercialisons ses porcs Bio.

Attention, il est important pour valoriser les qualités organoleptiques d'ouvrir les pochons sous vide si possible 6 h à l'avance que la viande reprenne l'oxygénation, et si on congèle avant consommer, il est important de décongeler lentement au frigo mini 24h voir 48h si cote ou roti pour que le produit soit décongelé à coeur, ensuite ouvrir le pochon et laisser prendre l'air également.

HARAS DE LA TOISON D'OR

Haras De La Toison D'Or

Rigueur, Persévérance, Intégrité, Soins, Amour et Exigence, envers soi et aussi envers autrui.

Elevage de Chevaux Arabes Bédouins et de Poneys Shetland

Elevage de Bovins Hereford Bio, Viande de Bovin Bio,

Maréchalerie, Sellerie, Elevage de Leonberg

Horaires

Lundi 13h - 20h

Mardi 13h - 20h

Mercredi 13h - 20h

Jeudi 13h - 20h

Vendredi 13h - 20h

Samedi 13h - 20h

Dimanche 13h - 20h

Prévenez nous en période de compétition

Itinéraire

Adresse:12 La Rassade 23700 ROUGNAT

Tel +33695005737

https://www.facebook.com/harasdelatoisondor/

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Nous espérons que vous trouviez ici ce que vous cherchez.

Le but de Haras De La Toison d'Or est de transmettre d'une part, sa production animale de haute qualité pour satisfaire nos clients, d'autre part, ses produits fermiers Bio issus de la ferme en Agriculture biologique ou autres produits maréchalerie, sellerie....

Choisissez parmi les nombreux animaux et produits que nous vous proposons, vous serez enchantés de travailler avec nous.

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Nous espérons vous revoir très bientôt ! Nous actualisons régulièrement notre site.

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